①タラは皮と骨を除き、一口大に切る。塩、こしょうをふって5分ほどおく。

② ①の水気をふき、フードカッターなどですり身にする。途中でAを加えてよく混ぜ、粘りが出てきたらボールにあける。

③白滝は水気をきって5mm長さに切り、大和芋はすりおろす。

④ ②に③と片栗粉を入れ、よく混ぜる。4等分し、エビの形に成形する。

⑤片栗粉、オリーブ油、細かく砕いたコーンフレークの順に、衣をつける。

⑥にんじんは1cm×2cmの棒状にし、3mm厚さに切ってエビの尾とし、⑤の端に2枚ずつ刺す。

⑦180度に熱した揚げ油で、こんがりと色がつくまで揚げる。

⑧【タルタル風ソース】を作る。玉ねぎ、にんじんはみじん切りにし、Bとよく混ぜる。

⑨皿に【つけ合わせ】のせん切りキャベツ、ミニトマトとともに⑦を盛り、⑧をかける。

①かぼちゃ、じゃがいもは皮をむいて一口大に切る。蒸気の上がった蒸し器で柔らかくなるまで蒸す。

②それぞれフォークでよく潰し、じゃがいもには塩を加える。

③それぞれ2等分し、かぼちゃを丸め、じゃがいもで包む。同様に計2個作る。

④玉ねぎはみじん切りにし、フライパンに油を熱し、しんなりするまで炒め、冷ましておく。

⑤ボールに合挽き肉、A、④の玉ねぎを入れて、粘りが出るまでよく練る。

⑥2等分し、手のひらで平らに伸ばし、③を1つずつ包む。
同様に計2個作る。(※肉の表面に亀裂がないように)

⑦米粉、B、細かく砕いたコーンフレークの順に、衣をつける。

⑧180度に熱した揚げ油で、3〜4分カラリと揚げる。

⑨フライパンにサラダ油を熱し、ホールコーンを炒め、
塩、こしょうで味をつけて添える。

⑩皿に【付け合わせ】のせん切りキャベツ、とともに、⑧と⑨を盛り、好みで ミニトマトやトマトケチャップを添える。