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作り方

• ❶

  かぼちゃは皮つきのまま３〜４cm角に切る。さつまいもは皮つきのまま１cm厚さの輪切りにし、水にさらす。

  

• ❷

  ①を蒸し器に入れて約１０分蒸し、かぼちゃは熱いうちに皮を除き、裏ごしする。 さつまいもは粗熱を取り、１cm角の拍子木切りにする。

  

• ❸

  鍋にＡを入れ、中火にかけて煮立て、混ぜながら１分ほど煮て、寒天を溶かし、さらに砂糖を加え溶かす。

  

• ❹

  ②のかぼちゃをボールに入れ、③・豆乳入りホイップを加えてよく混ぜる。

  

• ❺

  器に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

  

• ❻

  【カラメルソース】を作る。フライパンに砂糖を入れ、中火にかける。砂糖が溶けてカラメル色になったら水・塩を加え火を止め、ひと混ぜする。

  

• ❼

  ②のさつまいもを加え、カラメルソースにからめる。

  

• ❽

  ボールに豆乳入りホイップを入れ、角が立つまで泡立てる。

  

• ❾

  ⑤に泡立てたホイップやさつまいもを飾り、メープルシロップをかける。