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作り方

• ❶

  煮干しは頭とはらわたを取って縦に裂き、鍋に分量の水とともに入れて火にかける。途中アクを除き、沸騰したら１〜２分煮て、こす。

  

• ❷

  鶏肉は一口大に切り、大根は半月切り、ごぼうはささがきにし、しいたけは薄切りにする。

  

• ❸

  ①に鶏肉・大根・ごぼう・しいたけを入れ、大根が柔らかくなるまで約10分煮る。

  

• ❹

  ボールに温かいご飯を入れ、すりこ木でつぶし、すりおろした長芋を加えて混ぜる。2等分にし、一方には刻んだ桜エビを、もう一方にはごまを加え混ぜ、それぞれ２つずつの団子に丸める。

  

• ❺

  ③に煮汁で溶いたみそ、しょうゆを加え、④を入れて３〜４分煮る。

  

• ❻

  さらに豆乳を加えて温め、薄切りにしたにんにくを加える。
  器に盛り、三つ葉を飾る。