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かぼちゃのサラダ
特定原材料等28品目のうち使用しているもの：大豆を使用

執筆：別府大学食物栄養科学部　高松伸枝研究室　畑野歩奈　　監修：別府大学食物栄養科学部　教授　高松伸枝

材料

プレート１枚分（大人の１人分です。子どもは1/2量が目安です。）

かぼちゃ: 60g
玉ねぎ: 20g

豆乳マヨネーズ（つくりやすい分量）

無調整豆乳: 大さじ1
酢: 小さじ1弱
油: 大さじ2
カレー粉・塩: ふたつまみ

※医師の診断・指導にもとづいて原因食物を確認し、適切な食材を選択(ご使用)ください。
※加工食品を使用する際には、必ず原材料やアレルギー表示をご確認ください。

作り方

❶

かぼちゃはゆでやすい大きさに切って茹でる。蒸してもよい。
❷

玉ねぎは薄くスライスして水にさらし、レンジにかけるか、ゆでる。
❸

マヨネーズ材料の酢と豆乳をあらかじめ泡だて器でしっかり混ぜておく。
白くクリーミーになったら、油を少しずつ加え、カレー粉・塩で味を調える。
❹

かぼちゃと玉ねぎを合わせ、マヨネーズで和える。

無調整豆乳は、マルサンアイ(株)有機豆乳無調整、カレー粉はS&Bエスビー食品(株)赤缶カレー粉を使いました。
豆乳マヨネーズは、市販の卵を使わないマヨネーズ風調味料で代用できます。

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