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作り方

• 【豆乳アイス】を作る

• ❶

  みかんは水けをきり2〜3等分に切り、パイナップルは1cm角に切る。

  

• ❷

  分量の水に粉ゼラチンを振り入れ、ひと混ぜして5分ほどおく。

  

• ❸

  鍋にAを入れ、よく混ぜる。中火にかけ、混ぜながら煮立てる。火を止めて2を加え余熱で溶かし、溶けたらバニラエッセンスを加える。

  

• ❹

  鍋底を氷水に当てて混ぜながら冷やし、とろみがついてきたら1を加える。

  

• ❺

  容器に入れて冷凍庫で凍らせる。途中何度かかき混ぜて、空気を含ませながら凍らせる。

  

• 【シュー皮】を作る

• ❻

  アルミホイルを直径4cmほどの球状に丸める。これを計4個作る。

  

• ❼

  油揚げは1辺から深く切り込みを入れる。

  

• ❽

  耐熱皿にキッチンペーパーを敷き、油揚げを4枚並べ、キッチンペーパーをもう一枚かぶせる。電子レンジ(600Ｗ)で30秒加熱して油抜きをする。同様に残りの4枚も油抜きをする。

  

• ❾

  8を裏返して半球状にし、丸めたアルミホイルにかぶせる。もう1枚の油揚げも同様にしてかぶせ球状に形を整える。残りも同様に形作る。

  

• ❿

  アルミホイルを敷いたオーブントースター用の天板に並べ2～3分焼く。焦げないように途中転がしながら全体がカリッとするまで焼く。

  

• ⓫

  トースターから取り出し、アルミホイルを外して冷ます。

  

• ⓬

  １１に５を詰め、再び球状に形を整えラップに包んで冷凍庫でなじませる。ココアを振り、器に盛る。