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作り方

• 【下準備】

  ・天板にオーブンペーパーを敷き、直径3cmの抜き型に粉砂糖をつけ、生地を絞り出す目安をつけておく。
  ・Aを合わせてふるっておく。
  ・絞り出し袋に直径1cmの丸口金をセットする。

• ❶

  【マカロン生地】を作る。ボールにBを入れ、ハンドミキサーで角がしっかり立つくらいの固いメレンゲ状になるまでしっかり泡立てる。

  

• ❷

  1にふるったAを 一度に加え、ゴムベラで切るようにしてさっくりと混ぜあわせ、絞り出し袋に入れる。
  （ゴムベラですくった生地が三角に落ちるくらいが目安）

  

• ❸

  目安をつけたオーブンペーパーの上に絞り出す。

  

• ❹

  130度に予熱したオーブンで15〜20分焼く。その後、150度に上げて5～6分焼く。

  

• ❺

  焼きあがったらオーブンから取り出し、オーブンペーパーからはがさずに、完全に冷ます。

  

• ❻

  【ガナッシュ】を作る。耐熱ボールにココナッツミルクを入れ電子レンジ(600Ｗ)で1分加熱する。

  

• ❼

  6に刻んだチョコレート、コーヒーを加え、全体がなめらかになるまで中心から静かに混ぜる。

  

• ❽

  全体がなめらかになったら粗熱をとり、密封袋に入れ冷蔵庫で一晩冷やす。

  

• ❾

  冷めたマカロンをオーブンペーパーからはがし、大きさを揃えて裏表に置く。
  裏面にガナッシュを絞り、もう1枚のマカロンではさむ。残りも同様にして仕上げる。