食物アレルギー対応レシピ検索サイト

2019年度実施
「第5回食物アレルギー対応食
料理コンテスト」受賞作品

みんなTSUNAがってうちナ～ゲット
特定原材料等28品目のうち使用しているもの：ごま・大豆を使用

【一般の部】入賞
山川あゆみさん【沖縄県】

審査員からのコメント

おからパウダーを衣に使用したところが良いですね。カリッとしていておいしいです。沖縄ならではの食材を使用したナゲットの完成です。

材料

20個分

【ナゲット】

マグロ赤身: 550g
A
A　島豆腐: 170g
A　生もずく (塩もずくの場合は30分程度塩抜きをする): 85g
A　舞茸(小房に分ける): 70g
B
B　ツナ缶 (はごろもフーズ「シーチキンLフレーク」): 70g
B　マジックソルト (エスビー食品「MAGIC SALT PEPPER」): 5g
おからパウダー (オガワ食品「［国産大豆100％］おからドライタイプ」): 25g
揚げ油: 適量

【付け合わせ】

水菜 (3cm長さに切る): 1/2束
パプリカ(黄・赤、せん切り): 各1/4個
塩蔵わかめ (洗って水で戻し、一口大に切る): 10g
C
C　ツナ缶 (はごろもフーズ「シーチキンLフレーク」): 35g
C　ごま油: 大さじ1
C　塩: 少々
D
D　トマトケチャップ (カゴメ「トマトケチャップ」): 適宜
D　粒マスタード (マイユ「種入りマスタード」): 適宜

※医師の診断・指導にもとづいて原因食物を確認し、適切な食材を選択(ご使用)ください。
※加工食品を使用する際には、必ず原材料やアレルギー表示をご確認ください。

作り方

【ナゲットを作る】
❶

フードプロセッサーにマグロを入れて粗く撹拌し、約半量をボールに移す。
❷

１のフードプロセッサーにAを加えて撹拌し、１のボールに移す。
❸

２にBを加えてよく混ぜ、丸型に約20個成形しておからパウダーをまぶす。
❹

揚げ油を170度に熱し、３を約３分カラっと揚げる。
【付け合わせを作って盛り付ける】
❺

ボールに水菜、パプリカ(黄・赤)、わかめとCを入れて和える。
❻

器に５の付け合わせと４のナゲットを盛り、トマトケチャップとマスタードを添える。

【レシピについて】
・このレシピは、「第5回食物アレルギー対応食料理コンテスト」で受賞された作品をもとに、一部改変をしてご紹介しています。
・レシピの材料の重量は、とくに断り書きがない場合は、皮や種などを除いた口に入る正味の重さを示しています。(動画では見やすいよう、野菜は皮付きのまま紹介しているものもあります。)
・材料の計量に用いたカップは200ml、大さじは15ml、小さじは5ml容量です。
・調味料や加工食品について特定の商品を使用している場合があります。好みの商品に変えていただいてけっこうですが、その場合は、特定原材料等の品目が異なり、アレルギー症状を引き起こす原因となる物質が含まれていたり、でき上がりの状態や味が変わる可能性もありますのでご了承ください。
※医師の診断・指導にもとづいて原因食物を確認し、適切な食材を選択(ご使用)ください。

この動画およびレシピは2020年4月現在の情報をもとに制作しています

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