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作り方

• 【アーモンドミルク】を作る

• ❶

  鍋にアーモンドスライス、水を入れる。中火にかけ煮立ったら、弱火にして7〜8分煮る。火からおろして粗熱をとる。

  

• ❷

  ミキサー容器に入れてなめらかになるまで十分に撹拌する。目の細かいザルで裏ごす。

  

• 【スープ】を作る

• ❸

  鶏肉は小さめの一口大のそぎ切りにする。

  

• ❹

  じゃがいもは皮をむいて3〜4mm厚さの半月切りし、水にさらす。玉ねぎは繊維に直角に薄切りにする。

  

• ❺

  鍋に3と水を入れ、中火にかける。煮立ったら弱火にして5～6分ゆで取りだす（ゆで汁を250ml計っておく）。

  

• ❻

  鍋にオリーブ油を熱し、玉ねぎ、水けをきったじゃがいもを入れて中火で炒める。玉ねぎがしんなりしたら、5のゆで汁を加え、煮立ったら弱火にし、じゃがいもが柔らかくなるまで10分煮る。火からおろして粗熱をとる。

  

• ❼

  ミキサー容器に入れてなめらかになるまで十分に撹拌する。

  

• ❽

  鍋に戻し、2とゆでた鶏肉を加え、弱火で全体が熱くなるまで温める。塩、こしょうで調味する。器に盛って、粗挽き黒こしょうを振る。