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作り方

• （下準備）

  ・オレンジムースとオレンジゼリーの冷水と粉ゼラチンをそれぞれ合わせてふやかす

• 【ココアおからを作る】

• ❶

  ボールにココアおからの全ての材料を入れ、ゴムベラなどでよく練り混ぜる。

  

• ❷

  大きめのフライパンに入れて、オーブンペーパーの上から薄く押し広げる。

  

• ❸

  オーブンペーパーをゆっくりはがす。

  

• ❹

  中火弱にかけてふたをし、約3分焼く。

  

• ❺

  うっすら焼き色がついたらフライ返しなどで少しずつ裏返す。

  

• ❻

  再びふたをしてココアの香りが立つまで約3分焼く。

  

• ❼

  火を止め、細かく砕きながら粗熱をとる。

  

• ❽

  グラスに入れて平らにならす。計4個作る。

  

• 【オレンジムースを作る】

• ❾

  絹ごし豆腐はキッチンペーパーの上に押し広げ、水きりする（水きり後 約48g）。

  

• ❿

  ムース用のオレンジジュースを耐熱容器に入れ、電子レンジ（600W）で30秒加熱する。

  

• ⓫

  ムース用の下準備した20gの冷水でふやかした粉ゼラチンを加えて溶かし、粗熱をとる。

  

• ⓬

  氷水にあてたボールにAを合わせ、ハンドミキサーで約3分泡立てる。

  

• ⓭

  11を1/3量ずつ加えては泡立て、ムース状にする。

  

• ⓮

  氷水からはずして9を加え、豆腐がなじむまで泡立てる。

  

• ⓯

  8に等分に入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

  

• 【オレンジゼリーを作る】

• ⓰

  ゼリー用のオレンジジュースを耐熱容器に入れ、電子レンジ(600W)で30秒加熱する。

  

• ⓱

  ゼリー用の下準備した30gの冷水でふやかした粉ゼラチン・上白糖を加えて溶かす。粗熱をとる。

  

• ⓲

  15に等分に入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

  

• 【仕上げ】

  オレンジは食べやすい大きさに切り、18の上に飾り、ミントを添える。

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