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作り方

• （下準備）

• ❶

  衣用のじゃがいもはスライサーで厚さ2mm、幅2mmの せん切りにし、何度か水にさらしてでんぷんを洗い流す。

  

• ❷

  水けをしっかりきり、キッチンペーパーの上に広げて1時間ほど乾燥させる。

  

• 【海老フライを作る】

• 〈エビもどきを作る〉

• ❶

  ロールイカをフードプロセッサーの容器に入れて撹拌する。7〜8mmの粗い状態で（えびの食感を出すため）半量を取り出し、残りはなめらかになるまで撹拌する。

  

• ❷

  ボールにすべての1・Aを入れて混ぜる。

  

• ❸

  6等分にし、長さ13cmの棒状に成形する。

  

• 〈尻尾の準備〉

• ❹

  尻尾用のじゃがいもを厚さ3mmにスライスして尻尾の形に6本切り、水にさらす。

  

• 〈衣の準備〉

• ❺

  揚げ油を170度に熱し、準備した②を数回に分けて入れ、薄く色づくまで揚げる。

  

• ❻

  油をきり、粗熱をとったらフードプロセッサーで細かく砕く。

  

• 〈衣をつけ、揚げる〉

• ❼

  3全体に米粉をまぶし、よく混ぜたB をつけて6をまぶす。

  

• ❽

  4に米粉をつけて7の片方に差し込み固定する。同様に計6本作る。

  

• ❾

  揚げ油を170度に熱し、きつね色になるまで2～3分揚げる。

  

• 【タルタルソースを作る】

• ❿

  鍋にごはんとかぶるくらいの水（分量外）を入れ、中火にかける。

  

• ⓫

  沸騰したら弱火で10分煮て粗熱をとる。

  

• ⓬

  鍋に湯を沸かし、えのき茸を入れて1分ほどゆでる。冷水にとり、水けをきる。

  

• ⓭

  11・12・コーンをフードプロセッサーの容器に入れ、ペースト状になるまで撹拌する。

  

• ⓮

  別のフードプロセッサーの容器にCを入れ、みじん切りにする。

  

• ⓯

  ボールに移して塩をふり、軽く混ぜたら5分おく。キッチンペーパーで包んで水にさらして絞る。

  

• ⓰

  13・15・D をボールに入れ、よく混ぜる。

  

• 【完成写真】

• 付け合わせ・海老フライを盛り、タルタルソースを添える。