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作り方

• 【茶そばを作る】

• ❶

  ボールにAを入れ、箸で均一になるまで混ぜる。熱湯をまわし入れ、手早く混ぜる。

  

• ❷

  手で触れる温度になったら手でよく練る。粉けがなくなり、生地にツヤが出るまでよく練り、ひとまとめにして4等分にする。

  

• ❸

  2を丸めてラップではさみ、麺棒で厚さ2mmにのばす。残りも同様にのばす。

  

• ❹

  3を耐熱皿にのせて上面のラップをはがし、再びふんわりかけなおす。電子レンジ（600w）で1分20秒加熱し、冷ます。同様に計4枚作る。

  

• ❺

  上下のラップをはがし、まな板と生地に打ち粉をたっぷりまぶし、幅2〜3mmの麺状に切る。

  

• ❻

  麺がくっつかないよう、打ち粉を全体にたっぷりまぶす。残りも同様に切る。

  

• 【錦糸卵もどきを作る】

• ❼

  耐熱容器にかぼちゃと水20ml（分量外）を入れ、ラップをかける。電子レンジ（600w）で約1分やわらかくなるまで加熱し、湯をきる。

  

• ❽

  7を裏ごししてBを加え、泡立て器でよく混ぜる。

  

• ❾

  卵焼き器（18×13cm）を熱し、薄くサラダ油を引いて8の1/4量を流し入れる。

  

• ❿

  焼けてきたら裏返す。表面が完全に乾くまで、何度か返して焼く。同様に計４枚焼く。

  

• ⓫

  粗熱がとれたら、長さ6cm・幅5mmに切る。同様に4枚分切る。

  

• 【ツナの甘辛煮を作る】

• ⓬

  フライパンにツナ水煮（缶汁含む）・Cを入れ、中火にかける。時々混ぜながら、汁けがなくなるまで中火で煮る。

  

• 【めんつゆを作る】

• ⓭

  鍋にめんつゆの材料を入れて中火で熱し、ひと煮立ちしたら火を止める。

  

• 【麵をゆでる】

• ⓮

  鍋にたっぷりの湯を沸かし、6をほぐしながら入れる。全体をゆっくり混ぜながら、強火で1分30秒ほどゆでる。

  

• ⓯

  ザルにあげて湯をきり、冷水でしっかり冷やし、ぬめりをとる。

  

• ⓰

  ホットプレートにサラダ油を熱し、しっかり水けをきった15を広げ入れ、強火で3～5分焼く。

  

• ⓱

  薄く焼き色がついたら、全体を軽く混ぜる。平らに広げて火を止める。

  

• 【完成写真】

• 錦糸卵もどき・ツナ甘辛煮・トッピングを盛り、めんつゆを添える。