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作り方

• 下準備

  ホーローバットにオーブンペーパーを敷き、四方に切り込みを入れる
  オーブンを１９０度に予熱する

• 生地を作り 焼く

• ❶

  大きめのボールにAを入れ、ゴムベラで混ぜる。

  

• ❷

  〈豆乳メレンゲを作る〉
  大きめの耐熱ボールに豆乳を入れ、ふんわりラップをかけて電子レンジ（600w）で２分加熱する。
  ハンドミキサーで泡立てて大きな泡が立ってきたら、上白糖を3回に分けて加え、その都度泡立てる。泡がきめ細かくなったらレモン汁を加え、しっかり泡立てる。（メレンゲにツヤが出て、跡が残る程度の固さにする）

  

• ❸

  １に２を加えて、ゴムベラでさっくりと混ぜる。さらに調理油を加え、泡をつぶさないように、ツヤが出るまで混ぜる。

  

• ❹

  ３をバットに流し、表面を平らにならす。

  

• ❺

  オーブンを180度に下げ、４を15分焼く。焼けたらバットに入れたまま、素早くラップをかけ、そのまま５分ほど置いて粗熱をとる。

  

• 成形する

• ❻

  オーブンペーパーをはずし、新しいオーブンペーパーの上に５をのせ、全面にいちごジャムをぬり広げる。

  

• ❼

  手前から巻き、オーブンペーパーで包んで端をねじり、さらにラップで包む。形が馴染むまで、冷蔵庫で１〜２時間冷やす。

  

• チョコクリームを作る

• ❽

  ボールにアボカドを入れマッシャー等でつぶす。Bを入れ、つやが出るまでゴムベラで混ぜ、裏ごしをする。

  

• デコレーションする

• ❾

  ７の両端を切り落とし、端から４cmのところを切って、切り株の部分とする。

  

• ❿

  ９の切り株の片面にチョコクリームをぬり、９にのせ、チョコクリームを全体にぬる。※絞り出し用に少し残しておく。フォークで表面に模様をつける。

  

• ⓫

  残したチョコクリームを口金（丸４mm)をセットした絞り袋に入れ、切り株に渦巻き模様を描く。

  

• 完成

• ⓬

  砂糖菓子やアラザン・粉砂糖でデコレーションする。