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作り方

• 【下準備】

  ・オーブンを100度に予熱する。
  ・オーブンの天板に、オーブンペーパーを敷く。

• 【ドライりんごを作る】

• ❶

  りんごは半分に切って芯を除き、皮付きのまま1mm厚さの半月切りにする。天板の上に重ならないように並べる。

  

• ❷

  100度のオーブンで、1時間程度加熱し、しっかり乾燥させる。

  

• 【下準備】

  ・オーブンを180度に予熱する。
  ・オーブンの天板に、オーブンペーパーを敷く。
  ・セルクル型（直径6.5cm）の内側に油を薄く塗り、帯状に切ったオーブンペーパーを貼り付けておく。

• 【タルト生地を作る】

• ❸

  フードプロセッサーの容器にオートミール・ドライりんごを入れ、撹拌する。粒がなくなるくらいふんわりしたら、バナナを加え、ひとかたまりになるまでさらに撹拌する。

  

• ❹

  ボールに移してはちみつを加えよく混ぜる。

  

• ❺

  用意したセルクル型に4の35gを入れ、タルト型に押し伸ばして、中央をへこませるように成型する。

  

• ❻

  180度のオーブンで20分焼き、薄く焼き色がついたら取り出し、型からはずして冷ます。

  

• 【アップルフィリングを作る】

• ❼

  バニラビーンズははさみで縦に裂いておく。

  

• ❽

  鍋にりんご・グラニュー糖・少量の水（分量外）・レモン汁・7・シナモンを加え、中火にかける。

  

• ❾

  沸騰したら弱火で10分ほど煮て冷ます。

  

• 【下準備】

  ・オーブンペーパーを用意する。
  ・ドーム型にする場合は、小さめのドーム型容器の外側に薄く油を塗っておく。

• 【飴細工を作る】

• ❿

  鍋にグラニュー糖を入れ、中火にかける。

  

• ⓫

  鍋を揺すりながら砂糖を溶かし、うすいカラメル色になったら火を止め、ぬるま湯大さじ1/2（分量外）を入れ、鍋を揺すって混ぜ、色止めする。

  

• ⓬

  少し冷ましてトロミが出てきたら、オーブンペーパーの上にスプーンなどで飴を細く垂らし、網目状に成形する（またはドーム型の容器上で網目状に飴を垂らす）。

  

• 【組み立てる】

• ⓭

  6に汁けをきった9を山型にのせ、飾り用のりんごを周りに飾る。

  

• ⓮

  12をのせ、セルフィーユを飾る。