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作り方

• 【うどんを作る】

• ❶

  ボールにAを入れ、菜ばし数本でさっと混ぜる。熱湯をまわし入れて、手早く混ぜる。

  

• ❷

  人肌程度になったら手でよく練り、なめらかになったらひとつにまとめる。

  

• ❸

  打粉をし、生地を半量おいて伸ばす。麺棒で厚さ2〜3mmに伸ばす。さらに打粉をたっぷりしながら、太さ4mmに切る。残りも同様にする。

  

• ❹

  鍋にたっぷりの湯を沸かし、うどんを入れて2分ほどゆでる。

  

• ❺

  ザルにあげ湯をきり、氷水で締める。

  

• 【うずらもどきを作る】

• ❻

  かぼちゃ・さつまいもは耐熱容器に入れて、水大さじ1（分量外）をかけ、ラップをする。電子レンジ(600w)で2分加熱する。

  

• ❼

  やわらかくなったら裏ごしして、はちみつを加え混ぜ、1個3gに丸める。

  

• ❽

  白玉粉に水を少しずつ加えて混ぜ、硬めの生地にする。

  

• ❾

  8gを手に取り、黄身もどきを包んで丸める。これを3個以上作る。

  

• ❿

  鍋に湯を沸かし、うずらもどきを入れ、約3分ゆで、冷水にとって冷ます。

  

• ⓫

  水けをきって、半分に切る。

  

• 【出汁つゆを作る】

• ⓬

  耐熱ボールに材料をすべて入れる。

  

• ⓭

  電子レンジ(600w)で3分30秒加熱し、5分ほどおく。厚手のキッチンペーパーなどでこす。

  

• 【カレーあんを作る】

• ⓮

  鍋に水・玉ねぎ・にんじんを入れて中火にかけ、にんじんがやわらかくなるまで煮る。

  

• ⓯

  鶏肉も入れて2～3分煮込み、出汁つゆ・カレー粉を加え混ぜ、ミニトマトも加える。

  

• ⓰

  Bの水溶き片栗粉を加えて、トロミがつくまで1～2分煮る。

  

• 【盛り付ける】

• ⓱

  器にごはん・長芋・うどん・カレーあんの順に重ねて盛り付ける。

  

• ⓲

  うずらもどきをのせ、小ねぎ・福神漬けを添える。