日本ハム 食の未来財団

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2018年度実施
「第4回食物アレルギー対応食
料理コンテスト」受賞作品

レンチンdeしっとり!オーブンdeカリッと メロンパン!

特定原材料等28品目のうち使用しているもの：アーモンドを使用※2019年９月に「食品表示基準について」が改訂され、特定原材料に準ずるものとして新たに「アーモンド」が追加されました。

【一般の部】入賞
佐藤 快枝さん【千葉県】

  • 審査員からのコメント
    なまえ通りのレンジでしっとり、オーブンで外はカリッと中はもちもち食感で2通りに楽しめるのが魅力的です。見た目も可愛いメロンパンの完成です。

材料

2種各3ずつ 計6個

【アーモンドライス液】

アーモンドミルク
(江崎グリコ「アーモンド効果」 （砂糖不使用）)
70g
ごはん
210g

【生地】

アーモンドライス液
200g
かぼちゃフレーク
(佐呂間町農業協同組合「かぼちゃフレーク」)
4g
菜種油
(創健社「べに花一番高オレイン酸」)
15g
A
A　ぬるま湯
15g
A　インスタントドライイースト
(LESAFFRE「インスタントドライイースト赤」)
3g
B
B　米粉
(波里「お米の粉」)
145g
B　片栗粉
5g
B　塩
少量

【成形・トッピング】

打ち粉（米粉）
適量
トッピングシュガー
(富澤商店「トッピングシュガー」)
適宜
菜種油
(創健社「べに花一番高オレイン酸」)
適宜
  • ※医師の診断・指導にもとづいて原因食物を確認し、適切な食材を選択(ご使用)ください。
  • ※加工食品を使用する際には、必ず原材料やアレルギー表示をご確認ください。

作り方

  • 【下準備】

    ・オーブンペーパーは10cm角のものを6枚用意する

  • 【アーモンドライス液を作る】

  • ❶
    鍋にごはん・アーモンドミルクを入れ、中火にかける。沸騰したら弱火にし、時々かき混ぜながら約10分煮る。
  • ❷
    ふたをして、火を止め、約30分蒸らす。
  • ❸
    2をミキサー容器に入れ、なめらかになるまで十分撹拌する。

  • 【生地を作る】

  • ❹
    ボールにアーモンドライス液200gを入れ、かぼちゃフレーク・菜種油を加えてよく混ぜる。
  • ❺
    Aを合わせ混ぜ、4に加えて混ぜる。ボールにBを混ぜて合わせて、さらに加え、ゴムベラなどで切るようにして粉けがなくなるまで混ぜる。

  • 【一次発酵】

  • ❻
    5をまとめ、別のボールに入れてラップをし、40度で30～45分、一次発酵させる。

  • 【成形】

  • ❼
    6等分して、丸く成形し(手につくようなら打ち粉をする)、オーブンペーパーの上にのせる。

  • 【二次発酵】

  • ❽
    40度で30～45分、二次発酵させる。

  • 【レンジdeメロンパン】

  • ❾
    水で軽く濡らした包丁で、8に3〜5本切れ目を入れ、さらに格子状になるように切れ目を入れる。
  • ❿
    9を耐熱皿にのせ、トッピングシュガーをふりかける。レンジ対応のふたをし、電子レンジ(500w)で1分25秒加熱する。
  • ⓫
    同様に、計3個作る。＊あつあつをどうぞ。

  • 【下準備】

    ・オーブンを200度に予熱する。

  • ⓬
    8の残り3個の表面に薄く油をぬり、刃に油を軽くつけた包丁で、3〜5本切れ目を入れる。さらに格子状になるように切れ目を入れる。
  • ⓭
    12を天板に並べ、トッピングシュガーをふりかける。200度のオーブンで15分焼く。
  • 【レシピについて】
  • ・このレシピは、「第4回食物アレルギー対応食 料理コンテスト」で受賞された作品をもとに、一部改変をしてご紹介しています。
  • ・レシピの材料の重量は、とくに断り書きがない場合は、皮や種などを除いた口に入る正味の重さを示しています。(動画では見やすいよう、野菜は皮付きのまま紹介しているものもあります。)
  • ・材料の計量に用いたカップは200ml、大さじは15ml、小さじは5ml容量です。
  • ・調味料や加工食品について特定の商品を使用している場合があります。好みの商品に変えていただいてけっこうですが、その場合は、特定原材料等の品目が異なり、アレルギー症状を引き起こす原因となる物質が含まれていたり、でき上がりの状態や味が変わる可能性もありますのでご了承ください。
  • ※医師の診断・指導にもとづいて原因食物を確認し、適切な食材を選択(ご使用)ください。

この動画およびレシピは2019年4月現在の情報をもとに制作しています

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