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作り方

• [卵液もどきを作る]

• ❶

  ボールにAを入れ、やわらかくなるまでよく混ぜて浸けておく。

  

• ❷

  ロールイカは皮をむき一口大に切る。

  

• ❸

  鍋に長芋と水を入れ、やわらかくなるまでゆで、水けをきって粗熱をとる。

  

• ❹

  フードプロセッサーの容器にイカ・かつおだしを入れ、なめらかになるまで撹拌する。

  

• ❺

  次にコーンを入れ、粒がなくなるまで撹拌する。

  

• ❻

  さらに長芋・米粉フレークを加えるごと撹拌し、最後にBを加え、なめらかになるまで撹拌する。

  

• ❼

  ボールに移し、混ぜ合わせたCを小さじ1程度加え混ぜる。

  

• [焼く（半量ずつ）］

• ❽

  卵焼き器にサラダ油を多めにひき、1/4量の生地を入れ、ラップを使って平らに伸ばす。

  

• ❾

  中火にかけ、生地の周囲がフツフツしてきたら海苔をのせる。

  

• ❿

  火を弱め2～3回クルクル巻き、表面をしっかり焼いて、一度取り出す。

  

• ⓫

  同じようにサラダ油を多めにひき、等分にした1/4量の生地を伸ばして中火にかけ、海苔をのせる。

  

• ⓬

  生地が固まってきたら、取り出した卵焼きを端にのせ、それを芯にしてクルクルと巻く。※フライパンが熱くなっているので注意

  

• ⓭

  弱火にして焦げないよう注意しながら、中までしっかり火を通す。

  

• ⓮

  取り出して粗熱をとる。同様にもう1本焼く。

  

• ⓯

  食べやすい大きさに切り、青しそと共に盛り付ける。